三百年“网红”武隆苕粉

武隆，连20年前的重庆人都还有点陌生。随着武隆独特的喀斯特地形地貌的揭幕，“满城尽带黄金甲”、“爸爸去哪儿”的热播，以张艺谋为代表的国际国内名导纷纷来到武隆取景，“武隆”便成了一个热搜词，中外游客纷至杳来。

近日，湖南卫视《一路成年》真人秀综艺节目持续热播,三百多人阵容剧组也慕名来到武隆取景，知名大腕云集：童年男神徐锦江、达康书记吴刚、影帝梁家辉、歌手信、帅气新生李汶翰父子等齐上阵。

美食当然少不了，说起武隆的美食,津津乐道的不在少数，石磨武隆苕粉，烤全羊、碗碗羊肉、羊角豆干等等,都是声名远扬；其中，最容易被遗忘的武隆苕粉，却以最古老的工艺，传承了三百年多年。

据资料记载,早在乾隆年间，石磨武隆苕粉就有御用贡品的记载，解放后更得到小平同志赞誉，后又获得“中国名菜”、“中国名小吃”、“重庆市非物质文化遗产代表性项目”,石磨苕粉成为苕粉行业当之无愧的“民族品牌”。

石磨武隆苕粉到底好在哪里?我们采访了武隆苕粉传承人王晓路，他说主要守住两个字“坚守”：守住初心,只选用本地红宝石红薯制作石磨苕粉；守住品质，始终按照传统16道古法工艺手工加工。浮华褪去，石磨武隆苕粉美味与魅力始终如一，传承至今，成为武隆的地标性美食，风靡中外，如今已被列入重庆市非物质文化遗产代表性项目。

近期苕粉热更是持续高烧，从陈坤在“我和我的家乡”活动中点名推荐武隆苕粉,到重庆电视台雾都夜话的“苕粉情缘”，再到近期湖南卫视《一路成年》云集剧组300多人，李汶翰父子齐上阵做苕粉，更是传为佳话。

故而又有诗云：“匠心独运古法传,堪比金玉久雕琢，不畏奇峰攀登险，但尝苕粉展欢颜。”

（来源：刘兴引）